Эксперты: Макароны лучше есть с сыром и без мяса!

? Скажите, в каких продуктах содержатся белки, в каких жиры, а в каких углеводы?

Лидия Александровна.

 

Уважаемая Лидия Александровна! Диетолог Наталья Карасева рассказала, что «чистые» продукты, в которых были бы одни только белки, жиры или углеводы, встречаются редко. В основной массе все продукты – смешанные. Мясо и рыба, например, содержат не только белок, но и жир. Как и молоко, и яйца. Даже во фруктах и овощах наряду с углеводами всегда присутствует немного жира и белка.

 

– Но все же есть градация на белковые, жиросодержащие и углеводные продукты, – отмечает специалист. – Такое разделение основано на преобладании какого-то одного из нутриентов.

 

Белки (протеины) бывают животного и растительного происхождения. Основными источниками животного белка являются мясо, рыба, морепродукты, молоко и его производные. Растительного – бобовые, семена и орехи. В рацион необходимо включать и те и другие. Белок – источник аминокислот и основной строительный материал для мышц. Протеины, в отличие от жиров и углеводов, не накапливаются «про запас», поэтому должны ежедневно поступать с пищей. Недостаток белка, как и его переизбыток, сразу же отражается на здоровье. Поэтому важно соблюдать суточную норму. А она зависит от возраста, пола, мышечной массы, уровня активности. В среднем это от 65 до 150 граммов в день. Мужчинам и спортсменам требуется больше белка, женщинам и пожилым людям – меньше.

 

Углеводы подразделяются на быстрые и медленные. И те и другие дают энергию. Источники медленных углеводов – крупы и овощи (кроме картофеля, моркови и свеклы). Медленные углеводы усваиваются долго и не вызывают скачков сахара, насыщают на длительное время.

 

Быстрые углеводы содержатся в сахаре и во всех продуктах, в которых он есть, а также в муке и ее производных, фруктах. При частом употреблении продуктов, содержащих быстрые углеводы, появляется постоянное чувство голода, усиливается жирообразование в организме, вследствие чего масса тела начинает расти.

 

Жиры, так же как и белки, бывают животного и растительного происхождения. Животные в большей степени присутствуют в сливочном масле и его производных, сале; растительные – в маслах растительного происхождения (подсолнечное, оливковое, кукурузное, горчичное и др.). Жиры тоже поставляют организму энергию, участвуют в различных процессах. Норма в день колеблется от 60 до 140 г, в зависимости от пола и возраста.

 

Как правильно сочетать?

 

– Углеводам и жирам лучше отдавать предпочтение в первой половине дня, – советует диетолог. – Во второй половине рекомендуется употреблять продукты, богатые белком и клетчаткой. Источниками клетчатки являются тушеные и сырые овощи – капуста, кабачки, огурцы, сельдерей. Можно употреблять также и кисломолочные продукты. Не следует сочетать углеводы и жиры (например, пюре со сливочным маслом и котлетой), белки и жиры (жареный на масле стейк). А вот мясо или рыба с овощами и зеленью, паровой омлет с овощами, каша с фруктами, спагетти с небольшим количеством сыра и томатами (без мяса!) – идеальное сочетание. Молоко и кисломолочные продукты лучше использовать в качестве перекуса, но не более 200 мл за прием. Несколько раз в неделю в качестве завтрака допустимо съесть бутерброд с цельнозерновым хлебом и чайной ложкой сливочного масла. Но, главное, необходимо помнить, что совсем исключать из рациона какой-то из нутриентов (белок, жиры, углеводы) нельзя. Это нарушает обмен веществ и метаболизм. Оптимальное соотношение б:ж:у – 1:1:3 соответственно. То есть если норма белка для человека 80 г в день, то жира должно быть примерно такое же количество, а углеводов в три раза больше, то есть 240 г.

 

НАША СПРАВКА

 

Лидеры по содержанию белка в продуктах (на 100 г):

 

соя – 35 г;

 

куриная грудка – 29 г;

 

постная говядина – 27 г;

 

лосось – 25 г;

 

бобовые (чечевица, фасоль) – 21-24 г;

 

сыр – 22-25 г;

 

орехи – 15-25 г;

 

яйца – 17 г;

 

творог – 14-18 г;

 

крупы – 10-12 г.

 

Основные жиросодержащие продукты (на 100 г):

 

сало – 84 г;

 

масло растительное – 83 г;

 

масло сливочное – 72-86 г;

 

орехи – до 37 г;

 

сметана, сыр – 20-45 г;

 

творог жирный – 20 г;

 

жирная рыба – 10-19 г.

 

Углеводные продукты (на 100 г):

 

сахар – 65 г;

 

мед – 65 г;

 

крупы, макаронные изделия – 65 г;

 

фасоль, горох – 50 г;

 

шоколад – 43 г;

 

хлеб – 40 г;

 

картофель – до 20 г;

 

сладкие фрукты – до 20 г.

 

Ирина Марченко

 
По теме
Смываем цвет холодной водой - Газета Вечерний Волгоград У меня абрикос слишком обильно обсыпан плодами. Слышал, что это чуть ли не единственная культура, которая не способна контролировать количество плодов.
21.06.2018
Можно ли вернуть ношеную обувь? - Газета Вечерний Волгоград Скажите, могу ли я вернуть ношеную обувь? Балетки еще во время мерки мне показались маленькими, но продавщица уверила, что они растянутся.
21.06.2018
 
%d1%81%d1%83%d0%b4+%d1%80%d0%b5%d1%88%d0%b5%d1%82%d0%ba%d0%b0 - ИА НовостиВолгограда.ру Тракторозаводский районный суд признал виновными в мошенничестве в особо крупном размере (ч.4 ст.159 УК РФ) четырех членов преступной группы – Александра Войтова, Ивана Ершова, Алексея Нагорнова и Владислава Рокотянского.
22.06.2018 ИА НовостиВолгограда.ру
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Волжская правда Автор  Мария Краснова С января этого года на кнопку «Сообщи, где распространяют наркотики», на портале «Открытый Волжский» от жителей города поступило 56 обращений По всем сообщениям сотрудники отдела проводили проверки.
21.06.2018 Волжская правда
Автор  Мария Краснова Только что на проспекте Ленина у дома № 97 ппроизошла авария, с участием маршрутного такси и кроссовера Водитель "Газели" шел по маршруту №1,
21.06.2018 Волжская правда
Более 4,5 тысячи человек увидели 3D-инсталляцию на скульптуре «Родина-мать - Газета Волгоградская правда Жители и гости страны в четверг, 21 июня, в канун Дня памяти и скорби прибыли на главную высоту России, чтобы принять участие в патриотической акции «Завтра была война…».
22.06.2018 Газета Волгоградская правда
Автор  Елена Томская   В дни чемпионата мира по футболу тележурналисты представят зрителям фильм, посвящённый «Матчу на руинах Сталинграда».
20.06.2018 Волжская правда
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ИА Волга-Каспий фото: globallookpress В первом официальном матче на Волгоград-Арене победу одержала сборная Англии – победу удалось вырвать лишь на последних секундах встречи «Волга-Каспий» сообщает - первая игра на Волгоград-Арен
18.06.2018 ИА Волга-Каспий
Сегодня Арбитражный суд Волгоградской области признал законным постановление Волгоградского УФАС России о наложении на ПАО «МРСК Юга» штрафа в размере 500 тысяч рублей.
20.06.2018 УФАС России