Кулинария по-волгоградски: чем побаловать себя осенью?

Фото: volga-kaspiy.ru

Волгоградская область щедра на различные  фрукты и овощи – осенью прилавки магазинов и рынков буквально ломятся местной продукцией – а горожане рады использовать это изобилие в своих оригинальных рецептах. Как правильно воспользоваться волгоградскими дарами осени – в материале «Волга-Каспий»

Начнем с простой, но вкусной закуски, для приготовления которой потребуются растительное масло, баклажаны, майонез, чеснок и специи. Перед началом готовки «синенькие» нужно замочить на полчаса в соленой воде – так они потеряют горечь. После этого их нужно обжарить в масле, выложить на тарелку в один слой и смазать соусом из майонеза и чеснока – так они пропитаются вкусом и ароматом. А тем временем можно пожарить вторую партию баклажанов – подавать их к столу необходимо подобной же стопкой, как и блины.

Еще одно популярное в Волгограде блюдо – фаршированный перец. Для него нужно взять полтора килограмма болгарского перца, килограмм мяса на ваш вкус, стакан риса, репчатый лук, помидоры, морковь и специи. Для начинки перцев нужно приготовить фарш – перекрутить мясо через мясорубку, добавить туда рубленый лук, специи и промытый рис (лучше, если он будет предварительно замочен). Перец перед фаршировкой необходимо очистить – срезать верхушку и удалить семечки и перегородки внутри. После этого –набейте его мясом и утрамбуйте в кастрюлю, перемежая помидорами и тертой или мелко нарезанной морковью. Также в кастрюлю можно добавить черный или душистый перец и лавровый лист. После этого – залить кастрюлю водой и поставить на несильный огонь. Подавать такие перцы необходимо со сметаной и подливой, в которой они готовились.

Следующим рецептом поделились журналисты «Кривого зеркала» - в чем-то это блюдо похоже на фаршированные перцы – но подходит для людей с богатой фантазией. Фаршировать можно не только перцы, но и баклажаны, кабачки, помидоры и даже картофель. Подготавливаются они так же – чтобы остались средней толщины стенки (Удобнее в этом использовать тонкий гибкий нож) Секрет конкретного блюда – предварительно обжарить фарш, чтобы он был сочнее. После этого фаршируем им овощи и отправляем в духовку градусов на 160-180. признак готовности – когда овощи легко протыкаются зубочисткой или вилкой.

Перейдем к третьим блюдам – и здесь нельзя пройти мимо волгоградских яблок, крупнейшим производителем которых считается область. А раз яблок много – то и вариантов их приготовить немало. Одним из них являются запеченные яблоки. Подготавливаем их для фаршировки – срезаем верхушку и удаляем сердцевинку. Вместо них наполняем яблоко творогом с сахаром, накрыть верхушкой и отправить на противень , покрытый пергаментной бумагой. Яблоки будут запекаться до полной готовности, пока в него не будет легкостью входить зубочистка. При подаче можно украсить их сахарной пудрой или корицей – также можно добавить шарик мороженого.

Наконец, из фруктов, собранных в саду или купленных на рынке, можно сделать компот – здесь пригодятся и яблоки, и сливы, и все доступные ягоды – а терпкость и кислоту можно регулировать сахаром – от этого напиток не станет менее полезным.

Твитнуть
 
По теме
Полицейские возбудили уголовное дело по факту умышленного причинения тяжкого вреда здоровью 31-летней женщине и ее 6-летнему сыну в Волгограде, сообщили ИА "Высота 102" сегодня в региональном главке МВД.
24.09.2018
 
Полицейские ищут пропавшую под Волгоградом 16-летнюю девочку - Газета Вечерний Волгоград В Еланском районе 20 сентября пропала 16-летняя Пястолова Кристина. Как сообщает пресс-служба СУ СКР по региону, девочка в этот день в 8 часов 25 минут пришла на учебу в Еланский аграрный колледж.
24.09.2018 Газета Вечерний Волгоград
Полицейские возбудили уголовное дело по факту умышленного причинения тяжкого вреда здоровью 31-летней женщине и ее 6-летнему сыну в Волгограде, сообщили ИА "Высота 102" сегодня в региональном главке МВД.
24.09.2018 ИА Высота 102.0
Мирослав Лобанцев: «Обрадовались победе, словно «Ротор» Лигу чемпионов выиграл» - Газета Волгоградская правда Беспроигрышная серия «Ротора» в первенстве ФНЛ достигла пяти матчей. К четырем ничьим с одинаковым счетом 1:1 добавилась победа над «Нижним Новгородом» – 2:1.
24.09.2018 Газета Волгоградская правда
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ИА Волга-Каспий фото: пресс-служба ФК Ротор-Волгоград Волгоградский клуб прервал долгую 10-матчевую серию без побед – впервые команда забила более 1 гола в официальном матче и получила 3 очка, чтобы начать подъем в рейтинге.
24.09.2018 ИА Волга-Каспий
В воскресенье, 23 сентября, в Дзержинском районе на ледовом катке «Новое поколение» состоялся матч между детскими хоккейными командами «Динамо Волгоград» и «СШОР-6» из города Аксай Ростовской области.
23.09.2018 Газета Вечерний Волгоград
Сегодня в Дзержинском районе Волгограда на ледовом катке «Новое поколение» прошел товарищеский матч между детскими хоккейными командами «Динамо Волгоград» и «СШОР-6» из города Аксай Ростовской области.
23.09.2018 Газета Волгоградская правда
Полицейские возбудили уголовное дело по факту умышленного причинения тяжкого вреда здоровью 31-летней женщине и ее 6-летнему сыну в Волгограде, сообщили ИА "Высота 102" сегодня в региональном главке МВД.
24.09.2018 ИА Высота 102.0